Paszteciki wigilijne

Dziś przepis, który zawsze się udaje. Gości na naszym stole co roku w Wigilię szanowny pasztecik z kapustą i pieczarkami. Pychota. Przepis prosty i nieskomplikowany.

 Farsz 

 1 kg kiszonej kapusty 

1 kg pieczarek 

 olej do smażenia 

 pieprz do smaku 

Pieczarki obrać ze skóry ,opłukać i pokroić w plastry.

Na patelni rozgrzać olej , wrzucić pieczarki i obsmażyć 2-3 minuty. Kiszoną kapustę opłukać jeśli jest zbyt słona , dodać do obsmażonych pieczarek , całość poddusić jeszcze 15-20 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Zmielić przez maszynkę do mięsa. Odlać zbędny sok wyciskając farsz przez gazę lub odcedzić na sitku o bardzo małych oczkach.

 Ciasto na paszteciki

 10 dkg drożdży

 2 łyżki cukru

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

1 kostka palmy

 0.5 kg mąki 

 2 jajka 

szczypta soli

 Drożdże rozkruszyć i wymieszać z cukrem -pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia .

Margarynę rozpuścić w garnku na małym gazie, ostudzić.              Do miski wlać roztopioną zimną palmę, dodać jajka, sól do smaku ,śmietanę i wyrośnięte drożdże .Wyrobić i dodać mąkę. 

Ciasto wysypać na stolnicę, dodać odrobinę mąki, ugnieść na gładką kulę, przełożyć do miski i włożyć do lodówki na 10-20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie -podzielić ciasto na 5 części.

 Z każdej części rozwałkować koło, jak do rogalików ,nałożyć farsz i ciasno zwinąć.

 Piec w piekarniku na papierze do pieczenia w temperaturze 180 stopni C przez około 7-10 minut. 

Wyjmować delikatnie zarumienione. 

Można przechowywać w lodówce, można zamrażać. 

Można także przygotować ciasto jak do pierogów i po nałożeniu farszu wycinać pierożka foremką do pierogów. 

U nas są pożarte na bieżąco, więc aby starczyło do Wigilii muszę je ukrywać przed rodzinką.