Kremowa zupa ziemniaczana z porem

 

Przepis na kremową zupę ziemniaczaną z porem

Składniki:

• Ziemniaki: 1,2 kg
• Por: 4 średnie sztuki (około 600 g)
• Cebula (najlepiej szalotka): 400 g
• Masło: 20 g
• Oliwa z oliwek: 1 łyżka
• Musztarda Dijon: 4 czubate łyżeczki
• Śmietanka 30%: 200 g
• Tymianek suszony: 2 łyżeczki
• Bulion warzywny (dla wersji wegetariańskiej): 1,6 litra

Do podania:

• Boczek wędzony surowy: 100 g
• Kawałek pora
• Jogurt naturalny lub kwaśna śmietana 12%: 4 łyżki
• Szczypiorek posiekany: 2 łyżki
• Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników: Obierz ziemniaki i pokrój je na mniejsze kawałki. Oczyść pory i pokrój na plasterki, zostawiając kilka krążków do dekoracji. Szalotki obierz i pokrój na ósemki.

2. Przygotowanie sosu musztardowego: Przełóż musztardę Dijon do miski, dodaj suszony tymianek i śmietankę. Dokładnie wymieszaj składniki.

3. Smażenie ziemniaków: W dużym garnku rozgrzej masło i dodaj oliwę. Po rozpuszczeniu masła, wrzuć ziemniaki i smaż przez 4-5 minut, często mieszając.

4. Dodanie porów i szalotek: Dodaj pokrojone pory i szalotki do garnka. Smaż przez kolejne 10 minut, aby wydobyć z warzyw pełnię smaku. Następnie wlej bulion warzywny i, jeśli potrzeba, dopraw solą i pieprzem. Gotuj całość przez około 25 minut, aż ziemniaki zmiękną.

5. Zakończenie gotowania: Wlej przygotowaną wcześniej śmietankę z musztardą do garnka. Gotuj krótko, a następnie zmiksuj zupę ręcznym blenderem na gładki krem.

6. Przygotowanie boczku: Pokrój boczek i podsmaż na patelni. Jeśli boczek jest chudy, dodaj łyżeczkę oleju lub oliwy. Dodaj plasterki pora i smaż przez 2-3 minuty.

7. Serwowanie: Przelej zupę do misek lub talerzy, udekoruj boczkiem, dodaj łyżkę jogurtu lub kwaśnej śmietany oraz posyp szczypiorkiem. Na koniec oprósz świeżo mielonym pieprzem.