Pasta z grzybów do słoików - zatrzymaj grzybowy przysmak na zimę

 

Pasta z grzybów do słoików to prawdziwy hit jesieni, pełen aromatu i bogaty w składniki odżywcze. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do kanapek, makaronów, mięs czy warzyw. Dzięki niej każda potrawa zyska głęboki, leśny charakter, przypominający o jesiennych wędrówkach po lesie i zbieraniu grzybów. 

Zastanawiasz się, jak podać pastę z grzybów? Oto kilka pomysłów:

Na pieczywie: Świetnie smakuje na świeżym, chrupiącym chlebie, najlepiej żytnim lub graham. Dodaj masło, twarożek lub kozi ser dla intensywniejszego smaku. Możesz też podgrzać bagietkę z pastą i posypać serem żółtym w tosterze lub piekarniku.

Jako dodatek do dań głównych: Pasta z grzybów doskonale komponuje się z makaronami. Dodaj śmietanę, parmezan lub inne ulubione dodatki. Kasza jaglana, gryczana czy quinoa świetnie wchłoną smak pasty. Możesz dodać warzywa, takie jak brokuły, marchewka czy cukinia. Świetnie pasuje też do pieczonych ziemniaków, puree ziemniaczanego lub frytek, a także jako dodatek do mięs, takich jak kotlety, schabowe czy steki.

Jako farsz: Pasta z grzybów sprawdzi się jako farsz do pierogów, naleśników czy tortilli.

Do zup: Dodaj trochę pasty do zupy krem z pieczarek, aby wzbogacić jej smak.

Do sosów: Pasta z grzybów może być bazą do wielu sosów, np. do mięs czy makaronów.

Przepis na pastę z grzybów do słoików – jesienny hit kuchni

Składniki na pastę z grzybów do słoików:

1,5 kg grzybów leśnych (np. podgrzybki, prawdziwki, maślaki)

500 g cebuli

200 g koncentratu pomidorowego

4 łyżki octu 10%

1 łyżka soli

1 łyżka cukru

3 łyżeczki słodkiej papryki (część można zastąpić ostrą papryką)

Płaska łyżeczka pieprzu

Łyżeczka pieprzu ziołowego

Przygotowanie:

Grzyby leśne dokładnie oczyść, wycierając kapelusze ręcznikiem papierowym i oskrobując trzonki nożem. Pokrój je na niezbyt małe kawałki.

Opłucz grzyby pod bieżącą wodą. Włóż do garnka, zalej zimną wodą i gotuj na niewielkim ogniu przez około 5 minut od momentu zagotowania. Odcedź i przepłucz ponownie.

Zmiel grzyby w maszynce do mięsa na dużych oczkach.

Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli.

Przełóż cebulę i grzyby do dużego garnka. Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, ocet, sól i przyprawy. Duś na wolnym ogniu przez około 15 minut, często mieszając.

Gorącą pastę przełóż do wyparzonych słoików, napełniając do 2/3 wysokości. Ranty wytrzyj do sucha i zakręć pokrywki.

Pasteryzacja:

Słoiki ustaw w kotle , tak by się nie stykały i woda w kotle była na poziomie 3/4 słoika.

Wstaw kocioł na gaz i  pasteryzuj przez 40 minut  od zagotowania wody. 

Po tym czasie wyłącz gaz, wyjmij słoiki jak ostygną. 

Pasta z grzybów do słoików to prawdziwy hit, który wprowadzi jesienny klimat do Twojej kuchni!