Jak zrobić paszteciki - najlepsze na ciepło?

Paszteciki – przepis na sukces w kuchni!  Mój przepis został odziedziczony :) po mamie, więc teraz to już nasza tradycja na zimowe wieczory.

Ciasto na paszteciki, które zawsze się udaje, to coś, czego każdy kucharz potrzebuje. Przygotowanie jest szybkie i proste, a co najważniejsze – nie musisz czekać na wyrośnięcie drożdży. Po upieczeniu możesz paszteciki zamrozić, a po rozmrożeniu wystarczy je podgrzać w piekarniku. Smakują wtedy równie świetnie i znikają w mgnieniu oka!

Składniki na ciasto (na około 80 małych pasztecików):

0,5 kg mąki pszennej + do podsypania

1 całe jajko + 2 żółtka (białka pozostaw na posmarowanie pasztecików)

200 g masła

200 g śmietany 18%

50 g drożdży

1 płaska łyżka cukru

Szczypta soli

Propozycje nadzienia:

Farsz z pieczarkami:

1 kg pieczarek

1 duża cebula

150 g startego żółtego sera

Sól i pieprz

Olej do smażenia

Farsz z kapustą i grzybami:

1 kg kapusty kiszonej

0,5 kg pieczarek lub leśnych grzybów

1 cebula

Sól i pieprz

Olej do smażenia

Farsz szpinakowy:

400 g mrożonego szpinaku

1 cebula

Około 3 ząbki czosnku

200 g białego sera półtłustego

Sól i pieprz do smaku

Olej do smażenia

Przygotowanie farszu:

Farsz pieczarkowy: Kroimy cebulę i pieczarki w drobną kostkę lub ścieramy pieczarki na tarce o grubych oczkach. Podsmażamy je na niewielkiej ilości oleju, aż woda odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy pieczarki wystygną, mieszamy je z żółtym serem startym na tarce. Pycha! 

Farsz z kapustą i grzybami: Cebulę i pieczarki kroimy w bardzo drobną kostkę, a następnie podsmażamy na oleju, aż odparuje woda. Kapustę gotujemy, odcedzamy i dokładnie wyciskamy wodę. Jeśli jest zbyt długa, kroimy ją. Mieszamy z pieczarkami i doprawiamy solą oraz pieprzem. 

Farsz szpinakowy: Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną cebulę. Chwilę smażymy, dodajemy rozmrożony szpinak oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Dusimy, aż woda z szpinaku odparuje, a następnie dodajemy pokruszony biały ser. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy jeszcze chwilę, a potem odstawiamy do przestygnięcia. 

Ciasto na paszteciki:

Jeśli planujesz zrobić paszteciki z różnymi farszami, zrób ciasto z podwójnej ilości składników. 

Do śmietany wkruszamy drożdże i dodajemy cukier. Dokładnie mieszamy i przechodzimy do dalszych etapów. Na stolnicę wykładamy mąkę, sól i masło. Wszystkie składniki siekamy nożem. Następnie na środku robimy dołek, wlewamy śmietanę z drożdżami, wbijamy 1 całe jajko i 2 żółtka. Zagniatamy ciasto. Jeśli będzie się kleić, dodajemy trochę mąki. Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt o grubości 3-4 mm. Na jeden brzeg nakładamy farsz, zwijamy w wałek i odcinamy od reszty ciasta. Wałek kroimy na kawałki o długości około 3 cm. Powtarzamy do wykorzystania całego ciasta.

Pieczenie pasztecików:

Gotowe paszteciki układamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym białkiem. Pieczemy w temperaturze 180°C, aż się zarumienią. Nasze paszteciki piekły się około 18-20 minut.

Smacznego! Nie zapomnij podzielić się swoją opinią i dać znać, jak wyszły Twoje paszteciki.