Chruściki drożdżowe
Składniki na jedną solidną porcję.
Chruściki drożdżowe to u nas klasyk karnawału. Kiedy nie mam nastroju na robienie pączków, to zawsze robię chruściki.
Świeże drożdże (około 16 dekagramów) warto rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru, aby aktywować ich działanie. Miskę przykryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W rondelku podgrzewamy resztę mleka z margaryną i studzimy, aby było lekko ciepłe.
W tym czasie do dużej miski dodajemy żółtka ,cukier, szczyptę soli i miksujemy do białości. Następnie do masy żółtek dodajemy ostudzone mleko z roztopionym masłem, wyrośnięte drożdże i przesiewamy mąkę i mieszamy. Aby ciasto nie nasiąkało tłuszczem należy dodać łyżkę spirytusu do ciasta. Wszystkie składniki łączymy, wyrabiając ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do drożdżowego ciasta. Wyrabiamy do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu ciasto dzielę na 5 kulek - przekładam na podsypaną mąką powierzchnię i każdą kulkę ciasta delikatnie rozwałkowuję na grubość około 1,5 cm.
Radełkiem kroję ciasto na wąskie paski o szerokości około 2-3 cm i długości 6-7 cm. Każdy pasek pośrodku nacinam radełkiem i przekładam przez jeden koniec tworząc chruścika.
Przygotowane chruściki układam na blaszce posypanej lekko mąką do ponownego wyrośnięcia na około 20-30 minut.
W tym czasie rozgrzewamy olej w głębokim garnku do temperatury około 175 stopni Celsjusza. Chruściki smażymy partiami, aż będą złociste z obu stron. Po usmażeniu odkładamy je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Po ostudzeniu lukruję lub posypuję cukrem pudrem.
Komentarze
Prześlij komentarz