Przepis na bąbelkową lemoniadę z czarnego bzu

 Jak zbierać i przygotować kwiaty czarnego bzu?

Zbieranie kwiatów czarnego bzu to świetny sposób na wykorzystanie darów natury w kuchni. Aby cieszyć się ich pełnym aromatem, wybieraj wyłącznie w pełni rozwinięte, kremowobiałe baldachy. Najlepiej zbierać je w suche, słoneczne dni, z dala od ruchliwych dróg i terenów przemysłowych. Kwiaty zebrane późnym rankiem, po obeschnięciu porannej rosy, mają najwięcej aromatu.

Po przyniesieniu kwiatów do domu, rozłóż baldachy na papierze lub czystej ściereczce i pozostaw na kilkanaście minut. To pozwoli drobnym owadom samodzielnie opuścić kwiaty. Unikaj mycia ich pod bieżącą wodą, by nie stracić cennego pyłku, który nadaje charakterystyczny aromat i wspomaga proces fermentacji. Następnie, za pomocą nożyczek, odetnij kwiatki od grubszych zielonych łodyżek, które mogą nadać napojowi nieprzyjemną goryczkę. Tak przygotowane kwiaty najlepiej od razu wykorzystaj do przygotowania lemoniady lub syropu, by zachować ich świeżość i aromat.

Przepis na bąbelkową lemoniadę z czarnego bzu

Składniki

około 20 baldachów kwiatów czarnego bzu

200 g cukru

2 cytryny

2 l wody

opcjonalnie: kilka kropli spożywczego olejku miętowego lub lawendowego

Sposób przygotowania

1.Delikatnie odetnij kwiaty od grubszych łodyżek i przełóż je do dużego, wyparzonego słoja o pojemności około 3 litrów.

2.Zagotuj 2 litry wody. Wsyp cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

3.Zetrzyj skórkę z dokładnie umytych cytryn, a następnie wyciśnij z nich sok. Dodaj skórkę i sok do gorącego syropu. Opcjonalnie, pokrój cytryny w cienkie plasterki i dodaj je później bezpośrednio do słoja.

4.Odstaw syrop do lekkiego przestudzenia. Powinien być ciepły, ale nie gorący.

5.Zalej kwiaty bzu przygotowanym syropem. Przykryj słój czystą gazą i zabezpiecz ją gumką recepturką lub sznurkiem.

6.Odstaw słój w ciepłe miejsce na 48 godzin. Co kilka godzin zamieszaj zawartość, aby kwiaty nie utrzymywały się stale na powierzchni.

7.Po upływie dwóch dni przecedź napój przez gazę lub bardzo drobne sitko do czystych butelek. Nie napełniaj butelek po sam korek. Pozostaw trochę wolnej przestrzeni, ponieważ podczas fermentacji będzie tworzył się gaz.

8.Jeśli chcesz uzyskać więcej bąbelków, pozostaw butelki jeszcze na około dobę w temperaturze pokojowej. Potem wstaw je do lodówki, by zatrzymać fermentację.

Pomysły na podanie

Bąbelkowa lemoniada z czarnego bzu najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Przed podaniem włóż butelkę do lodówki na kilka godzin, a następnie przelej napój do wysokich szklanek wypełnionych kostkami lodu. Aby podkreślić cytrusowy charakter napoju, dodaj do szklanki plasterek cytryny, limonki lub pomarańczy. Świeże listki mięty, melisy albo niewielka gałązka rozmarynu wzbogacą aromat lemoniady i sprawią, że będzie wyglądać wyjątkowo apetycznie.